Ίσως το πιο εμβληματικό έθιμο του ελληνικού Πάσχα είναι το βάψιμο των κόκκινων αυγών που γίνεται παραδοσιακά τη Μεγάλη Πέμπτη. Και δεν είναι κάτι δύσκολο.Θέλει τη διαδικασία του το βάψιμο των αυγών αλλά, εντάξει, γίνεται.
Τα αυγά που προορίζονται για βαφή θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερα αποτελέσματα.
Αν πρόκειται να τηρήσετε κι εσείς την παράδοση και να βάψετε κόκκινα τα αυγά, προτιμήστε αυτά με το μπεζ κέλυφος για πιο γεμάτο χρώμα. Στα χρώματα πάντως οι επιλογές είναι πραγματικά ατελείωτες, οπότε θα βρείτε και εναλλακτικές αποχρώσεις -για βαφή αυγών σε άλλους τόνους προτιμήστε αυγά με λευκό κέλυφος.
Βάψιμο αυγών βήμα βήμα
- Σε παλιά κατσαρόλα θα βράσετε 2 1/2 λίτρα νερό. Σε μισό φλιτζανάκι ξίδι θα διαλύσετε δύο φακελάκια βαφή κόκκινη. Κάθε φακελάκι γράφει συνήθως ότι είναι για 50-60 αυγά, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε δύο φακελάκια για όμορφο, ζωντανό χρώμα.
- Προσθέτετε τη βαφή στο νερό που βράζει και αφήνετε να πάρει δυο-τρεις βράσεις.
- Τοποθετείτε, στη συνέχεια, μέσα στην κατσαρόλα τόσα αυγά, όσα χωράει ο πάτος της, χωρίς να στριμώχνονται, αλά ούτε και να απέχουν πάρα πολύ μεταξύ τους, φροντίζοντας πάντα να σκεπάζονται από το χρωματισμένο νερό.
- Χαμηλώνετε τη φωτιά ώστε να έχετε πολύ χαμηλό βρασμό, για να μη σπάσουν τα αυγά.
- Βράζετε για 10΄-12', μετά θα βγάλετε τα αυγά με τρυπητή κουτάλα και θα τα αφήσετε να κρυώσουν.
- Πριν τοποθετήσετε τα καινούργια αυγά στη βαφή, προσθέτετε λίγο ξίδι και αφήνετε να πάρει δύο τρεις βράσεις.
- Όταν τα βάψετε όλα, να βρέξετε ένα πανί με λάδι και να τα περάσετε «ένα χέρι». Θα γίνουν όμορφα και λαμπερά.
1. Λίγο αλάτι στο νερό, θεωρείται ότι βοηθάει στο να μη ραγίσουν τα αυγά.
2. Μπορείτε να βάψετε ήδη βρασμένα αυγά, ακολουθώντας τις οδηγίες της βαφής που επιλέξατε
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου