Το παραδοσιακό τυλιχτό σουβλάκι, το οποίο για δεκαετίες αποτελούσε τη βάση της γρήγορης, γευστικής και κυρίως οικονομικής διατροφής για την ελληνική οικογένεια, υφίσταται μια βίαιη μεταμόρφωση. Από σύμβολο της καθημερινής γαστρονομικής ανάγκης και της λαϊκής κουλτούρας, μετατρέπεται πλέον με γοργούς ρυθμούς σε είδος πολυτελείας. Με την τιμή του τυλιχτού να αγγίζει ή και να ξεπερνά τα 4,50 ευρώ, ένα γεύμα για μια τετραμελή οικογένεια μετατρέπεται σε μια προσχεδιασμένη και κοστοβόρα έξοδο που μπορεί να κοστίσει πάνω από 40 ευρώ.
Η δημοσιογραφική έρευνα πίσω από τον πάγκο και την εφοδιαστική αλυσίδα στην Αργολίδα αποκαλύπτει μια ζοφερή πραγματικότητα. Οι επαγγελματίες του κλάδου, αντιμέτωποι με ένα εκρηκτικό κοκτέιλ αυξήσεων, περιγράφουν την κατάσταση με όρους επιβίωσης. Μέσα από τις δηλώσεις τους, αποτυπώνεται ανάγλυφα το διπλό ταμπλό της αγοράς: Από τη μία πλευρά, εκείνοι που εξαναγκάζονται σε ανατιμήσεις για να μην κλείσουν, και από την άλλη, εκείνοι που συμπιέζουν το κέρδος τους στα όρια της ζημίας για να κρατήσουν την πελατεία τους.
Οι «συμπληγάδες» των εξόδων: Όταν το κέρδος πέφτει στο 5%
Στις τουριστικές και κεντρικές περιοχές, η πίεση των παγίων εξόδων οδηγεί αναπόφευκτα σε αυξήσεις, προκαλώντας τη δυσαρέσκεια των καταναλωτών, αλλά και την απόγνωση των ιδιοκτητών.
Στην Τριφυλία οι τιμές παραμένουν σταθερές παρότι μπορεί να αγγίξουν μέχρι τα 4 ευρώ αλλά με μια έρευνα αγοράς σε τοπικά ψητοπωλεία μπορείς να βρείς ανάλογες τιμές.
Η άμυνα της γειτονιάς: Μειώνοντας το κέρδος για να μείνουν οι τιμές σταθερές
Στον αντίποδα, υπάρχουν επαγγελματίες, κυρίως σε συνοικιακά καταστήματα, που επιλέγουν να απορροφήσουν οι ίδιοι τους κραδασμούς, λειτουργώντας με προϊόντα – «κράχτες» και ιστορικά χαμηλά περιθώρια κέρδους.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου